Scopri il nostro Preparato in polvere per Pandoro artigianale, ideale per realizzare a casa un delizioso pandoro dal sapore autentico. Grazie alla qualità degli ingredienti selezionati, otterrai un dolce soffice, fragrante e profumato, perfetto per arricchire la tavola natalizia.
Caratteristiche principali:
- Facile da usare: ideale anche per chi è alle prime armi in cucina.
- Sapore autentico: ottieni un pandoro dal gusto ricco e tradizionale.
- Versatile: personalizzalo con creme, zucchero a velo o aromi a piacere.
Perfetto per stupire amici e parenti con un dolce fatto in casa che racchiude tutta la magia del Natale.
Ricetta per un Pandoro da 1 kg
Primo impasto:
• Preparato Graziano: 300 g
• Acqua (temperatura frigo): 140 g
• Burro morbido, a pomata: 60 g
• Lievito di birra: 10 g
Mescolare il Preparato, il lievito e 90 g di acqua in una ciotola. Quando l'impasto comincia a prendere consistenza, aggiungere gradualmente la restante acqua in piccole quantità, continuando a impastare fino a ottenere una consistenza omogenea e liscia. Aggiungere il burro ammorbidito in due o tre fasi, continuando a impastare per amalgamarlo. Riporre l’impasto in una brocca graduata e coprire con foglio di cellophane. Porre a lievitare in forno spento e con luce accesa. Attendere fino a quando il volume si sarà triplicato (se 0,5 dovrà arrivare a 1,5). I tempi di lievitazione possono variare (anche diverse ore) ma è importante attendere fino a quando l’impasto sarà triplicato.
Emulsione:
- burro morbido, a pomata: 90 g
- zucchero: 20g
- tuorlo d'uovo: 25g (circa 2 uova)
- Burro di cacao, fuso a bassa temperatura: 15g
Preparazione
Miscelare con la la frusta a foglia il burro con lo zucchero, successivamente aggiungere i tuorli a filo. In ultimo incorporare, sempre a filo, il burro di cacao precedentemente fuso a bassa temperatura.
Miscelare, fino a completa amalgama degli ingredienti. Conservare in frigo fino all'utilizzo.
Secondo impasto:
• Preparato Graziano: 200 g
• Tuorlo (temperatura frigo): 110 g (circa 6 uova)
• Burro morbido, a pomata: 30 g
• Zucchero: 45 g
• Sale: 5 g
• Zucchero invertito o miele 10 g
Aggiungere al primo impasto le quantità previste di Preparato Graziano, l’acqua ed impastare per 5-10 minuti. Una volta assorbito il Preparato aggiungere lo zucchero, il miele, il sale e 45 g di tuorlo e impastare per circa 10 minuti. Aggiungere quindi il restante tuorlo in più riprese Aggiungere il burro morbido in più riprese fino ad ottenere una pasta liscia. Aggiungere dunque l’emulsione a più riprese. Coprire l’impasto con foglio di cellophane e porre a lievitare in forno spento e con luce accesa per 30 minuti.
Arrotolare e depositare su una teglia e lasciare lievitare in forno per altri 5-10 minuti. Porre l’impasto nellostampo per pandoro precedentemente imburrato, coprire con foglio di cellophane e porre a lievitare in forno spento e con luce accesa. Attendere fino a quando il culmine della pasta (nella parte centrale) sporga quasi dallo stampo.
Lasciare per 10 minuti i panettoni esposti all'aria ambiente affinché si formi una pelle in superficie.
Cuocere a 160°C in forno statico per circa 70 minuti. E’ consigliabile comunque verificare la temperatura interna con l’ausilio di un termometro a sonda.
Per essere cotta, la temperatura interna del pandoro deve raggiungere i 93-94 C°.
Lasciare raffreddare negli stampi per circa 2 ore, estrarre dagli stampi e farli asciugare per 6-7 ore capovolti, quindi spolverare abbondantemente con zucchero a velo.
Ing: farina di grano tenero tipo 0, fruttosio, zucchero, lievito madre naturale (frumento), em: E471, latte in polvere, aromi. Info nutrizionali/100g: val. energetico 360 Kcal, grassi 2,8 g, di cui saturi 0,9 carboidrati 73 ; di cui zuccheri 17 ; fibre 2,3, sale 0,01.