Forme per cartucce napoletane 6 pz.

Ricetta per Cartucce Napoletane

Ingredienti:

• 100 g di farina di mandorla Graziano
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 80 g di burro
• 10 ml di olio di semi
• 50 g di farina 00
• 25 g di fecola di patate Graziano
• 1 pizzico di sale
• Buccia di 1 limone
• 1 pizzico di vaniglia in polvere Graziano
• 1 g di bicarbonato Graziano

Preparazione:

Mettere in una ciotola la farina di mandorle, le uova sbattute, la vaniglia e la buccia di limone grattugiata.

Dopo aver mescolato bene, lasciare riposare a temperatura ambiente per 60 minuti.

Nel frattempo, mescolare a parte il burro con lo zucchero. Unire i due composti, facendoli amalgamare bene.

Aggiungere l’olio, la farina, la fecola e il bicarbonato. Dopo aver mescolato bene, lasciare riposare l’impasto per altri 60 minuti a temperatura ambiente.

Inserire i pirottini per cartucce all’interno delle apposite forme. Trasferire l’impasto in una sac à poche con beccuccio liscio e riempire le forme.

Infornare e cuocere:

• 10 minuti a 170 °C
• successivamente altri 10 minuti a 160 °C

Una volta cotte, lasciare intiepidire le cartucce per qualche minuto prima di estrarle dalle forme e servire.