Preparato per Panettone 500g SENZA GLUTINE

Preparato in polvere per realizzare uno squisito Panettone artigianale.

Senza glutine e senza Lattosio

Ingredienti: amido di mais. farina di riso, inulina, addensanti: E412, E464; polvere di semi di psyllium, zucchero.

Può contenere tracce di latte, uova, soia,e frutta a guscio.

Procedimento: versare in planetaria con foglia 500 g di preparato per panettone Graziano, 200 g di zucchero, 6 uova intere, 50 g di tuorlo, 100 g di latte intero con 70 g di miele sciolto all’interno, 22 g di lievito di birra fresco (oppure 7 g di lievito di birra secco e disidratato) e 70 g di acqua gassata. Lavorare a media/bassa velocità per 5 minuti.
Aggiungere delicatamente 100 g di burro a pomata, mescolando in planetaria con foglia, mettendone un poco alla volta. Aggiungere anche una buccia di arancia grattugiata, 5 g di sale e 150 g di uvetta e/o frutta candita.
Lasciare l'impasto in planetaria, coprendolo con della pellicola trasparente, e fate lievitare fino al raddoppio del volume, poi -  sempre in planetaria - aggiungere 15 g di lievito di birra fresco (oppure 5 grammi di lievito di birra secco e disidratato)  e far ri-lievitare nello stampo per cottura.

Attenzione: tutti gli ingredienti vanno aggiunti a temperatura ambiente. E' preferibile sciogliere il miele nel latte tiepido.

La lievitazione del senza glutine non è come quella dei preparati con il glutine: non raddoppia ma cresce.

Infornare a 160°C per 30-40 minuti in base alla misura dello stampo.
Suggerimenti di preparazione: il panettone può essere arricchito con gocce di cioccolato o mompariglia.