I fogli di cialda commestibile hanno moltissime applicazioni in pasticceria. Senza glutine.

Dimensione maxi: 30 x 42 cm (formato A3)

Totalmente privi di sapore, i wafer papers possono essere utilizzate in tutte le vostre dolci creazioni, senza timore di alterarne il gusto.

Ottime anche nella preparazione del torrone

FruttinCasa è un aiuto sicuro e assolutamente naturale per fare la marmellata in casa, confetture e gelatine.

Consigli di impiego: 1 kg di frutta pulita + 350 g di zucchero + 1 busta di FruttinCasa 3:1

La gelatina alimentare in granuli viene utilizzata in molte ricette, in alternativa alla gelatina in fogli. E' un ingrediente molto presente nelle ricette francesi e inglesi.

Detta anche 'colla di pesce', la gelatina alimentare in fogli è un addensante molto usato nella preparazione di dolci: in particolare mousse, panna cotta e crema bavarese. Ideale per uso alimentare ed enologico. Qualità: foglia oro.  Confezione maxi da 1 kg

Gradi bloom: 130.

Detta anche 'colla di pesce', la gelatina alimentare in fogli è un addensante molto usato nella preparazione di dolci: in particolare mousse, panna cotta e crema bavarese. Qualità: foglia oro. La confezione contiene 6 fogli da 2g ciascuna.

Gradi bloom: 210.

Molto simile alla gelatina in granuli,la gelatina alimentare in polvere viene utilizzata in molte ricette, in alternativa alla gelatina in fogli.  

Confezione da 1 kg

220 gradi bloom, 70 mesh.

La gelatina Kappa (detta anche 'gelatina k') è ottenuta da alcuni tipi di alghe rosse, e utilizzata per ottenere una gelatina solida e delicata.

Ideale per la preparazione di dolci al cucchiaio, è presente in molte ricette e molto nota nell'ambito della 'cucina molecolare'.

Dosi di utilizzo: in base alla ricetta o 5 g per 500 grammi di liquido.

Gel neutro liquido utilizzato per lucidare e proteggere torte con cialda o crostate di frutta.

Il flacone è dotato di un pratico erogatore spray per dosare correttamente la quantità di gelatina da usare.

Non altera in alcun modo il gusto dei tuoi dolci.

Senza glutine.

Confezione da 200 ml

Glassa a Specchio per realizzare splendide coperture in linea con il nuovo trend del momento.

Utilizzare la Glassa a Specchio Graziano è semplicissimo: basta prelevarne la quantità necessaria a ricoprire la torta dal pratico barattolo, mescolarla fino ad ottenere la fluidità ottimale ed infine procedere al glassaggio del dolce perfettamente congelato.

Disponibile nei gusti:

Preparato in polvere per preparare la glassa metallizzata con effetto glitter. Senza Glutine.

Perfetta per realizzare drip cake d'effetto.

Preparazione semplice e veloce: 1) aggiungi un poco d'acqua 2) mescola fino ad ottenere la consistenza desiderata 3) Pronta per decorare

Colori disponibili:

La gomma di Guar è un addensante naturale molto utilizzato in pasticceria. Ha un potere addensante 8 volte più forte rispetto all’amido di mais. Ottima per addensare sia a caldo che a freddo ed ideale per gelati, budini, sughi e salse, rende inoltre leggeri e soffici tutti i prodotti realizzati con farine normali o senza glutine.

Detta anche farina di Guar, è utilizzata per realizzare:

• Budini

La perfetta consistenza per i tuoi dolci! Ideale per pane, biscotti, torte e muffin.

La gomma xantano è una fibra alimentare utilizzata una vasta gamma di alimenti per le sue proprietà addensanti, stabilizzanti e gelificanti. Serve inoltre per rendere l'impasto spalmabile o pastoso.

Viene utilizzata inoltre nella preparazione di alimenti dietetici per aumentarne il potere saziante, l'appetibilità e la consistenza.

Co

Granella di pistacchio, ottima per decorare e impreziosire gelati, dolci e torte.

Può essere utilizzata non solo con i dolci, ma anche per originali ricette salate.

Grano cotto per pastiera, pronto all'uso. Dose per una pastiera da 12 porzioni.

Confezione da 580 grammi.

Ricetta per pastiera napoletana:

Versare il contenuto del barattolo in una

Preparato a base vegetale Hoplà già zuccherato, pronto da montare.

A base vegetale e senza grassi idrogenati

Disponibili 3 confezioni:

• 200 ml
  
• 500 ml
• 1 lt

Hoplà spray, soffice e leggera.

Adatta per dolci, ma anche per accompagnare frutta, caffè e altro.

Senza glutine. Marca: hoplà

Confezione 250 g (17 porzioni da 15 g)

Desideri preparare a casa la torta di compleanno e non sai da dove partire?

Il Kit Pan di Spagna fa al caso tuo.

All'interno del kit trovi tutto quello che serve per realizzare una torta in modo facile, veloce e con un ottimo risultato.

Il kit comprende:

• 1 Preparato Pan di Spagna 500g
• 1 Montante per Pan di Spagna 60 g
• 1 Teglia Tonda Graziano (diametro 24 cm, altezza 4,5 cm)
• 1

Latte condensato ottenuto dal latte interno.

Ottimo per preparare dolci, soprattutto semifreddi, dolci al cucchiaio e creme.

Puoi usarlo anche per macchiare il caffe', sulla macedonia e come spuntino.

Confezione 170 grammi.

Ingredienti: latte, zucchero

Latte scremato spray in polvere ottenuto da latte pastorizzato a soluzione istantanea, utilissimo in pasticceria.

Materia grassa 1,5% massimo.

Semilavorato per alimenti non destinato al consumo diretto.

Istruzioni: per ottenere 1 litro di prodotto versare 100 g di polvere in 900 grammi di acqua fredda o tiepida.

Confezione da 1 kg.

Gustosi lecca lecca tondi con fantasia a spirale e diversi gusti di frutta.

Il contenitore, con coperchio per contenere i lecca lecca, ha al suo interno 50 lecca lecca di colori diversi (arancio, celeste, blu, giallo, lilla, rosa, rosso verde).

25 grammi. Altezza: 14,5 cm

La lecitina vegetale è un addensante e emulsionante naturale estratto dalla soia.

Il Lievito Baking è una polvere lievitante inodore e insapore, molto utilizzata nelle ricette anglosassoni.

Le torte preparate con il lievito baking risulteranno più lievitate, leggere e molto più digeribili.

La bustina contiene 16 grammi di Lievito Baking.

Lievito di birra in polvere.

Il nostro è un lievito naturale disidratato, adatto a tutte le ricette e tutte le tecniche di cottura: pane, pizza, focacce e impasti dolci con zucchero fino al 10%

Il lievito Graziano permette di realizzare dolci perfettamente lievitati. Ideale per Pan di Spagna, pasta Margherita, pasta frolla e biscotti.

Il lievito, inoltre, conferisce ai tuoi dolci una delicata fragranza di vaniglia.

Confezione: 6 bustine da 16 g

Prova gli altri tipi di lievito disponibili:

Mais particolarmente adatto per creare gustosi e croccanti pop corn.

Confezione: 500 grammi

Il maltitolo è il dolcificante ideale per realizzare dolci senza zucchero. Si caratterizza per il ridotto apporto calorico e per il gusto molto simile allo zucchero bianco. Queste caratteristiche lo rendono il dolcificante ideale per realizzare dolci dietetici e destinati a persone diabetiche. Senza aspartame. 20-80 mesh

Consigli d'uso: Il maltitolo va utilizzato sostituendo lo zucchero nella medesima quantità.

Malto di frumento in polvere. Potere diastatico 8000 unità Pollack. Per tutti i tipi di pane, pasticceria lievitata e biscotti. Ottimizza il colore e la croccantezza della crosta. Ottimizza il colore e la croccantezza della crosta. Produce zuccheri semplici supportandoil processo di lievitazione. Migliora la friabilità nei prodotti secchi.

Consigli di utilizzo: Utilizzare 10 g per 1 kg di farina. Con una confezione di 50 g si riescono a lavorare fino a 5 kg di farina. Ingredienti: Farina di GRANO maltato a potere diastasi

Malto di grano in polvere, diastatico.  Unità Pollak: 15000. Ingrediente molto utile per fare il pane.

• Ricco di enzimi, favorisce la fermentazione dell'impasto e aiuta lo sviluppo del pane.
• Dona al pane un gusto ed un profumo più intenso.
• Conferisce una colorazione della crosta più dorata

Miele millefiori ideale per addolcire naturalmente bevande, macedonie, gelati e per preparare biscotti e torte.

Confezione da 10 Kg

Montante per pasticceria, per realizzare Pan di Spagna soffici e resistenti.

Semplifica il lavoro, in quanto non è necessario montare a lungo uova e zucchero.

Utilizzo: 10 g per un pan di spagna da 500 g

Pasta di mandorle per fare il latte di mandorla in casa.

Il panetto pesa 500 grammi e permette di ottenere 2,5 litri di latte di mandorla.

Prodotto artigianale.

Modalità d'uso: sciogliere 200 grammi di pasta in 1 litro d'acqua.

La nostra pasta madre in polvere è un coadiuvante che si affianca alla pasta madre tradizionale nella produzione di pane e pizza.

Sostituisce la biga, ma non il lievito, che va aggiunto nella quantità solita.

• Utilizzabile sia in processi diretti che su bighe

Copertura per profiteroles pronta.

Ingr: zucchero, grassi vegetali (girasole e palma), cacao magro, vanillina, emulsionante (lecitina di girasole). Può contenere tracce di NOCCIOLA. Info nutrizionali/100g: val. energetico 1996 Kcal, grassi 34 g, di cui saturi  4,4 carboidrati 42 ; di cui zuccheri 42 ; proteine 1, sale 0,05

La pectina è un gelificante utilizzato nella preparazione delle marmellate e delle caramelle gommose.

Il gel ottenuto utilizzando la pectina hanno una struttura corta e compatta, sono trasparenti e con un buon rilascio aromatico.

Tali gel non sono termo-reversibili.

Questa pectina è di tipo HM, slow set.