Pasta Madre in Polvere 100g

La nostra pasta madre in polvere è un coadiuvante che si affianca alla pasta madre tradizionale nella produzione di pane e pizza.

Sostituisce la biga, ma non il lievito, che va aggiunto nella quantità solita.

• Utilizzabile sia in processi diretti che su bighe

• Favorisce la conservabilità del pane migliorandone la fragranza

• A base di lievito madre di frumento essiccato

Dose di utilizzo: 5% sul peso della farina. Con la confezione da 100 grammi è dunque possibile lavorare 2 kg di farina.

Modalità d'impiego: incorporare direttamente alla farina prima dell'impasto. E' consigliabile l'utilizzo di farine medio deboli.

Ingredienti: farina di FRUMENTO, lievito madre essiccato di FRUMENTO, agente di trattamento della farina: acido ascorbico; enzimi*. Prodotto in uno stabilimento che utilizza soia e latte.