Lievito Madre in Polvere 100g

Il nostro lievito madre in polvere si affianca alla pasta madre tradizionale nella produzione di pane e pizza.

Sostituisce la biga, ma non il lievito, che va aggiunto nella quantità solita.

Dose di utilizzo: 5% sul peso della farina. Con la confezione da 100 grammi è dunque possibile lavorare 2 kg di farina.

Modalità d'impiego: incorporare il lievito madre direttamente alla farina prima dell'impasto. E' consigliabile l'utilizzo di farine medio deboli.

Ingredienti: farina di grano fermentata disidratata, agente di trattamento della farina: acido ascorbico, enzimi: alfa-amilasi, amilo-glucosidasi, glucosio-ossidasi, xilanasi.