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La nostra pasta madre in polvere è un coadiuvante che si affianca alla pasta madre tradizionale nella produzione di pane e pizza.
Sostituisce la biga, ma non il lievito, che va aggiunto nella quantità solita.
- Utilizzabile sia in processi diretti che su bighe
- Favorisce la conservabilità del pane migliorandone la fragranza
- A base di lievito madre di frumento essiccato
Dose di utilizzo: 5% sul peso della farina. Con la confezione da 100 grammi è dunque possibile lavorare 2 kg di farina.
Modalità d'impiego: incorporare direttamente alla farina prima dell'impasto. E' consigliabile l'utilizzo di farine medio deboli.
Ingredienti: farina di FRUMENTO, lievito madre essiccato di FRUMENTO, agente di trattamento della farina: acido ascorbico; enzimi*. Prodotto in uno stabilimento che utilizza soia e latte.
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