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La crema di burro è utilizzata come collante e isolante tra la torta e il fondente, per evitare che questo si sciolga al contatto diretto con il pan di Spagna.
Con una confezione è possibile preparare circa 1 kg di crema al burro.
Ricetta per 500 g di crema: miscelare 250 g di preparato, 150 g di burro e 75 g di acqua con l’aiuto di uno sbattitore. Una volta pronta, la crema di burro si può conservare in congelatore.
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