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albumina polvere graziano

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ALBUMINA - Albume in Polvere Gr.100

ALBUMINA - Albume in Polvere Gr.100

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L'albume di uovo è un ingrediente fondamentale in pasticceria e gelateria, particolarmente usato come montante, addensante, gelatificante e legante.

L'albume in polvere ha tutte le caratteristiche dell'albume fresco, ed è a lunga conservazione.

Dose d'impiego: 1 parte di albume, 7 parti di acqua

Poiché il peso medio di un albume fresco è 40 g, per ottenere una quantità pari a un albume fresco, è necessario mescolare 5 g di albume secco e 35 g di acqua.


4,90 €
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Dettagli

L'albume di uovo è un ingrediente fondamentale in pasticceria e gelateria, particolarmente usato come montante, addensante, gelatificante e legante.

L'albume in polvere ha tutte le caratteristiche dell'albume fresco, ed è a lunga conservazione.

Dose d'impiego:1 parte di albume, 7 parti di acqua

Consigli per l'utilizzo: l’albumina ricostituita secondo le istruzioni e con l’aggiunta di zucchero a velo è adatta per la preparazione di meringhe ed è perfetta per creare fantastiche decorazioni con la ghiaccia reale (Royal Icing).

Info nutrizionali/100g: val. energetico 382 Kcal, grassi 0 g, di cui saturi  0  carboidrati 7,8 ; di cui zuccheri 5,4 ; proteine 81,1, sale 0,0

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